El crit del llimac

El general Kim Jong Il ha dicho que los norcoreanos también deben tener la posibilidad de probar los platos más famosos del mundo". De esta manera ha justificado Kim San Sun, el responsable del restaurante, la apertura de la primera pizzería en Pyongyang, la capital de la hermética Corea del Nlorte.

Una obsesión por las pizzas y la pasta del amado líder,como es denominado el dirigente comunista en su país, que ha tardado una década en convertirse en realidad. Entre otras razones porque "la harina, la mantequilla y el queso son importados directamente desde Italia", ha explicado Kim San Sun al diario norcoreano Choson Sinbo. Esto, sin embargo, se puede considerar el menor de los problemas.

La principal dificultad con que tropezó el restaurante italiano para conseguir el permiso de apertura fue el de la formación de los pizzeros. Al parecer, Kim Jong Il es un sibarita en cuestiones culinarias y disfruta con un buen coñac, ama los vinos franceses, la sopa de aleta de tiburón y el sushi japonés, así como la pasta y la pizza italianas.

¿Y qué mejor que un experto cocinero italiano para enseñar a hacer pizzas? Así que, a finales de los años noventa, el amado líder hizo llamar a un grupo de cocineros italianos para que se desplazara a Corea del Norte con unos hornos especiales para pizzas y el objetivo de convertir en expertos pizzeros a los cocineros norcoreanos elegidos. Unos años más tarde, el chef italiano Ermanno Furlanis explicó a la BBC cómo había dado lecciones de cocina a tres oficiales del ejército, que tomaban multitud de notas y que preguntaban los más nimios detalles, como la distancia que debían guardar las aceitunas que se ponían en cada pizza.

Pero, al parecer, los cursos de aprendizaje no colmaron las expectativas del mandatario comunista. Los esfuerzos por reproducir la pizza italiana en Corea del Norte no tuvieron el éxito esperado. "Cometían errores en sus esfuerzos por reproducir los platos italianos", explicó Kim San Sun al Choson Sinbo.

Y Kim Jong Il tomó una decisión drástica. El año pasado envió a sus cocineros a Roma y Nápoles con el fin de aprender en los fogones italianos los trucos para hacer una buena pizza. A la vuelta, satisfecho con los resultados obtenidos, ha dado luz verde al restaurante, que abrió sus puertas en diciembre.

Desde esta fecha muchos clientes están probando por primera vez la cocina italiana. "Yo había visto por la televisión y en publicaciones que la pizza y los espaguetis son los alimentos más famosos del mundo, pero es la primera vez que yo los he probado", dijo un cliente.

La duda es saber cuántos clientes acudirán a este restaurante. La mayoría de los norcoreanos vive con unos ingresos del orden de los 1.300 euros anuales y, excepto una minoría con suficiente poder adquisitivo, no puede permitirse el lujo de acceder a un establecimiento de este tipo.